うしやきのとも

「信州プレミアム和牛」は、長野県の自然の中で育った黒毛和牛。脂質の質を示すオレイン酸値は55％以上、A5ランクの肉質を誇る逸品です。そのとろけるような食感と、上品な脂の甘みは、まさに格別。また、東京芝浦市場から直送される新鮮なホルモンも見逃せません。丁寧な仕込みと調理によって、食材本来の旨味を引き出し、焼肉の醍醐味を余すことなく楽しめます。

キムチやスープに至るまで、全て店内で手作りしています。既製品に頼らず、素材の選定から下ごしらえから味付けまで、職人の技が詰まった逸品が揃います。例えばスープは、じっくり煮込んだ出汁のコクと調味料の繊細な配合により、奥行きある味わいを実現。キムチは素材の食感と辛みのバランスが絶妙で、お肉との相性も抜群。どの料理も丁寧に仕上げられた当店だけの味です。

店内は木を基調とした和のデザインで統一され、まるで高級旅館のような落ち着いた空間が広がります。1階には、ゆったりと会話を楽しめるカウンター席を、2階にはボックスで区切られたテーブル席を配置。半個室のような造りで、周囲を気にせずくつろげる環境が整っています。軽井沢の自然と調和した空間で、喧騒を忘れ大切な方との穏やかなひとときをお過ごしください。